词条 | 椰丝桃包 |
释义 | 【原料】:甜面包面团、椰蓉馅、上光剂。 【制作方法】:1.将面团揉压后,分割成80克大小的剂子,滚圆。 2.每个剂子包入30克馅心,面朝上,用擀面杖擀成椭圆形饼状的坯子,翻过来后从长的方向对叠成半圆形,然后再从左右对叠成1/4个圆,最后用刀沿具有两个层次的边的中间向里切一刀,长度为3/4,深度为切透。 3.切开后,顺开口处将其从里向外翻出,做成桃形生坯。 4.把做好的坯子放入烤盘,入发酵箱饧2-3小时,发酵程度约7-8成。 5.发酵完成后进入烤箱(上火180度,下火160度)烘烤20分钟左右,表面发硬呈金红色时出炉。出炉后涮上上光剂,冷却后即为成品。 【特点】:色泽金红,质地暄软,味甜,具有椰蓉香味。 |
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