做法一(原料 辅料 做法)

做法二

做法三

做法一

原料

排骨，土豆。

辅料

冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒等。

做法

1、锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分。

2、锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色。

3、将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。

4、倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀。

5、倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时。

6、去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟。

7、土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎。一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁。

8、撒入香菜，少许味精，炒匀出锅。

做法二

1.排骨切小块， 加蛋清，生抽，糖，腌几分钟，然后逐块放入热油中略炸至金黄，捞出待用

2.土豆切厚片，然后用慢火煎熟(时间要久一点)

3.再加入排骨，和土豆一起翻炒，加一点水，焖片刻，加盐，糖即可

做法三

原料：排骨450g 土豆200g 茄子200g

配料：大蒜 生姜 八角 油 盐 酱油 料酒

做法：

1、排骨斩断洗净沥干水分备用。

2、生姜切片、大蒜拍碎、八角备用。

3、茄子洗净切滚刀块备用。

4、土豆去皮洗净，切滚刀块备用。

5、锅内加入适量水，加入姜片、放入排骨煮沸后加入料酒再煮几分钟。

6、煮好的排骨捞出过凉，沥干水分。

7、热锅放油，爆香姜蒜和八角。

8、放入排骨翻炒，加盐。

9、加入土豆翻炒。

10、加入茄子翻炒。

11、加入适量水、酱油煮沸。

12、转入砂锅小火炖一个小时即可。

注意：

1、煮排骨的时候加点料酒，这样肉就不会粘在骨头上了。

2、炖煮的时候不要加太多水，这样吃起来才会浓香。