鱼片1片 鸡蛋豆腐1盒 蟹脚肉2两 虾仁3两 葱2支 胡萝卜片6片 姜1块 蟹膏1两
盐1/2小匙 蚝油2大匙 太白粉1小匙 胡椒粉1/4小匙麻油1小匙 糖1小匙 酒1小匙 酱油1小匙
先将葱切段，姜切片；鱼肉切小片後，加入盐、酒、太白粉和面粉拌匀略腌备用
锅内倒入1大匙油爆香葱和姜後，捞除葱姜，放入剁碎的蟹膏以文火炒透後，加入少许盐并淋上酒拌匀备用
再将豆腐沾裹上面粉和太白粉後，炸至呈金黄色，捞出沥油；再将鱼片、虾仁和蟹脚肉依序过油备用
锅内倒入1大匙油，放入姜片爆香，加入水、豆腐、蚝油、酒、胡椒粉、盐、糖、虾仁、蟹脚肉、鱼片和红萝卜，一起煮至入味後，用太白粉水芶芡，最後加入炒香的蟹膏，并撒上些许葱末，就完成这一道蟹粉海鲜宝了