| 词条 | 小米鱼肚羹 |
| 释义 | 材料主料:鱼肚150克 小米100克 猪里脊肉80克 鸡蛋65克 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 生抽4克 色拉油6克 料酒6克 猪油(炼制)5克 盐1克 胡椒粉2克 小米面20克 小米鱼肚羹做法1. 沙爆鱼肚放入温水中浸软,用冷水冲净,切成小方粒 2. 猪里脊肉洗净,切成粒 3. 猪里脊用生抽、粟粉各少许拌匀 4. 小米洗净,捣烂姜、蒜切片备用 5. 鸡蛋打入碗内,用筷子搅匀 6. 热锅内加入色拉油、下蒜、姜片爆香,加入料酒和适量冷水,倒入鱼肚粒,煮滚约15分钟 7. 捞出,除去蒜头和姜片 8. 锅内加入高汤,用旺火烧滚,然后下小米,滚起时加入鱼肚粒和猪瘦肉粒,候再滚即下盐,猪油调好味 9. 以水溶粟粉勾芡,搅入鸡蛋液,撒上胡椒粉,即可上桌食用. |
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