食材明细

做法

食材明细

蛋糕用料：

鸡蛋 4个

香蕉 2根半

低粉 160g

细白砂糖 70g

椰子粉 30g

玉米油 100ml

泡打粉 2g

焦糖用料：

细白砂糖 80g

水 60ml

百香果糖浆：

百香果 5个

细白砂糖 60g

水 60ml

做法

1、准备好所有的原料。

2、准备好所有的工具。这里需要说一下，我做这个蛋糕，用的是18*18的方形蛋糕模，就是君之常用的蛋糕模。

3、用锡纸将蛋糕模包好待用。

4、开始熬焦糖。将焦糖原料混合，用小火加热。

5、一直熬到颜色微黄，呈粘稠状态。

6、将熬好的焦糖倒入蛋糕模内

7、香蕉去皮后由中间切两段，然后纵向剖开。

8、切口向下码放在焦糖上。

9、开始做蛋糕。将鸡蛋从冰箱取出，恢复到室温状态，打入至干净无水无油的容器内，放入白糖。

10、将盛蛋液的容器放入40度水温的大盆里，用电动打蛋器打发。

11、一直打到全蛋体积膨胀，颜色逐渐发白且用打蛋器在上面画8字，短时间内不会消失，就说明全蛋已经打发好了。

12、筛入低粉、椰子粉和泡打粉。

13、倒入色拉油，用橡皮刮刀翻拌均匀。

14、将蛋糕糊倒入蛋糕模内。

15、磕出气泡，放入预热160度的烤箱中层（我用的是烤网），45分钟。

16、在烤蛋糕的时候，来熬制百香果糖浆，先将百香果切两半。

17、用小勺把果肉挖出。

18、倒入熬煮百香果糖浆需要的糖。

19、放入所需的水。

20、中小火加热至粘稠即可。

21、蛋糕出炉之后，翻面，将锡纸去掉，然后切成小块，淋上百香果糖浆即可。