| 词条 | 黄焖鸡腰 |
| 释义 | 食谱原料主料：鸡腰子500克辅料：口蘑50克,菜花50克 调料：植物油50克,白砂糖10克,甜面酱10克,酱油5克,料酒5克,大葱5克,盐3克,大葱5克,姜3克 工艺：焖 口味：咸鲜味 类别：私家菜 滋阴调理 补阳调理 减肥瘦身调理 便秘调理 菜品口感：此菜软嫩细腻，口味鲜香。 制作方法1.将鸡腰子洗净，放入沸水锅中煮透，捞到凉水里，剥去脂皮，再放进沸水锅里氽过，将口蘑洗净，每个片成两半。菜花切成块。口蘑、菜花均放在沸水锅氽过。 2.炒勺坐中火上，加入白油，烧至五成热时，放入白糖炒至血红色时，加甜面酱炒出香味，随即放入鸡腰、口蘑、菜花颠炒两下，再放入精盐、酱油、清汤、料酒、姜、葱烧沸，再移到微火上煨炖到汤汁剩1/3时，去掉葱、姜。再把炒勺放旺火上，勾芡，淋上葱油，搅匀即成。 健康提示鸡腰子也称“鸡肾”。鸡杂之一。其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去，宜烩。鸡腰子有极高的滋阴壮阳的保健作用，其药用食用价值很高。鸡肾可治头晕眼花、咽干盗汗等症。黄焖鸡腰软嫩细腻，口味鲜香。 食谱营养口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。 菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。 食谱相克菜花：菜花不宜与猪肝同食。 所含营养素·热量 (643.53千卡) ·蛋白质 (21.45克) ·脂肪 (51.81克) ·碳水化合物 (23.80克) ·膳食纤维 (9.56克) ·维生素A (4.84微克) ·胡萝卜素 (29.10微克) ·硫胺素 (0.06毫克) ·核黄素 (0.11毫克) ·尼克酸 (22.81毫克) ·维生素C (32.32毫克) ·维生素E (43.23毫克) ·钙 (114.77毫克) ·磷 (878.15毫克) ·钠 (1712.62毫克) ·镁 (107.98毫克) ·铁 (12.65毫克) ·锌 (5.38毫克) ·硒 (1.13微克) ·铜 (3.09毫克) ·锰 (3.47毫克) ·钾 (214.17毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (7.10微克) ·维生素K (0.70微克) |
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