原 料：

嫩藕600克，花椒粒1小匙，盐1/2小匙，糖、醋各2大匙。

制法: （1）嫩藕洗净，切薄片泡于盐水中，泡后入滚水汆烫，捞起浸凉沥干。

（2）热油1大匙以小火炒香花椒成花椒油后，将花椒捞掉，留油放凉备用。

（3）将藕片加入调味料及花椒油拌匀，放置半天使其入味即可食用。

要点: 1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝. 2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑.

特点: 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、久痢久泻、干咳均有功效，色泽白的藕质地比较脆嫩。