红烧金钱鲍

主料：鲍鱼(250克)

辅料：冬笋(150克)

调料：酱油(10克) 味精(5克) 淀粉(玉米)(5克) 猪油（炼制）(75克)

类别：福建菜 补虚养身调理 滋阴调理 明目调理 肝调养调理

制作工艺

1. 将每个金钱鲍鱼切片，每片里与面均刀尖剞上相反方向的斜纹；

2. 冬笋尖切成片；

3. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将冬笋片下锅过油1分钟；

4. 滗去油，回锅后，倒入奶汤250克、鲍鱼，加入酱油、味精烩至汁浓稠时用湿淀粉勾芡，装入汤盘即成。

菜品口感

此菜呈褐红色，鲍鱼软嫩滑润，冬笋清脆，鲜美可口。

食谱营养

鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。