菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

菜谱名称

如意蒸虾

烹制材料

主料：对虾500克。

辅料：海鲜酱油5克 料酒5克 味精2克 白砂糖5克 大葱5克 姜5克 苏打粉1克 胡麻油5克。

烹制工艺

1、对虾剪去枪、须、腿，由脊部片开，头尾相连。去掉脊部虾皮，用盐、味精、苏打粉、水、料酒腌渍半小时，虾尾从脊部空中穿过，成如意形，放笼中蒸八分钟，熟后取出。

2、海鲜酱油、盐、白糖、味精、少许汤汁、葱姜丝调匀成汁，浇在如意虾上，撒香菜段，再将花椒油烧热淋在虾上即成。

菜品特色

如意虾色洁白，尾红亮，肉质鲜嫩，味鲜香咸甜、葱香、椒香味浓厚。