如意鸳鸯鱼肉卷

制作过程

如意鸳鸯鱼肉卷

食材明细

主料：

鲤鱼 1条

豆腐 适量

胡萝卜 适量

菠菜 适量

鸡蛋 一个

调料：

盐

鸡精

葱姜末

料酒

鲍鱼汁

白胡椒粉

制作过程

1.将鲤鱼收拾干净，剁去头尾。

2.将刀贴着鱼骨，片下鱼肉。

3.用刀刃将鱼肉刮下来。

4.将胡萝卜和菠菜分别用搅拌机搅成茸，豆腐捣成泥备用。

5.将鱼肉、胡萝卜茸、菠菜茸、豆腐泥一分为二备用。

6.取一分鱼肉和豆腐泥，加入胡萝卜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成红色的胡萝卜鱼肉馅。

7.拌好的两种颜色馅料。

8.鸡蛋加1大勺水淀粉搅成蛋液，倒在平底锅中，分别煎成两个蛋皮。

9.将蛋皮铺在案板上，上面放一张海苔。

10.将两种颜色的鱼肉馅分别铺在两端。

11.相对卷起，接口处用面糊粘紧。

12.平底煎锅到入少量植物油，将鱼肉卷放入锅中煎熟，切段即可。