土豆彩椒烩肉丁，家常菜。烩，是一种家常的烹饪方法，就是将食材切成丁，经短时间加热后，加入汤水和调料，淋入生粉水勾薄芡，使汤菜融合的一种烹调方法。烩菜多以细嫩的肉类为主，以嫩爽的时蔬为辅，强调食材鲜嫩软滑，不能带骨刺或有腥膻味，还要对某些食材进行初步熟处理。

美食原料：

主料：土豆(半只)、瘦肉(150克)、青彩椒(半只)、红彩椒(半只)、黄彩椒(半只)、葱末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱花(1汤匙)

腌料：生粉(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)

调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、生粉水(1/3杯)

制作方法：

1　青、红和黄彩椒去蒂和籽，洗净切成丁；土豆去皮切丁，放入清水中浸泡备用。

2　瘦肉洗净切成丁，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入土豆丁，加盖以中火煮5分钟，捞起过冷河沥干水。

4　烧热2汤匙油，倒入瘦肉丁滑炒至变色，盛起沥干油。

5　续添1汤匙油烧热，先炒香葱蒜末，再倒入土豆和彩椒丁拌炒30秒。

6　倒入瘦肉丁翻炒均匀，淋入1/4杯清水炒匀煮沸。

7　加入1/2汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉和1/4汤匙盐调味，淋入生粉水勾芡，洒入葱花，即可出锅。

美味贴士：

1、土豆较难熟，要先用水煮至八成熟，再下锅拌炒便可；直接下锅拌炒的话，土豆不易炒熟炒透，容易夹生。

2、瘦肉丁要用生粉腌制，还要先下锅滑炒至变色，才可以与其他食材一同拌炒至熟。

3、不宜选用鱼肉、排骨等有骨头和鱼刺的食材，也不宜用水份过多的食材，如番茄，以免造成烩菜汤汁过多。

4、烩菜可依个人口味来选用食材，如豆干、玉米、青瓜等，都比较鲜嫩易熟，皆可用来入菜。