词条 | 果味酱香牛排 |
释义 | 所属分类:鲁菜 牛肉 牛肉食材:牛排骨、萝卜 、栗子、银杏、松子、红枣、梨 配料:蒜、香油、酱油、糖 口味:果香 制作难度:切墩(初级) 制作时间:30分钟 果味酱香牛排的做法: 1,把牛排切成5cm大小的块儿,泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉,并以2cm间距划出刀纹,漂去肉汤中的油。 2,把梨去皮,磨成碎沫后做佐料酱。 3,把熟排骨放在平锅里,放2/3佐料拌匀,再加2杯左右的肉汤,用弱火中煮至排骨烂糊。 4,萝卜和胡萝卜切成斜段3cm大小,切除棱角放在开水里煮。 5,排骨煮烂糊,汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、红枣,加剩余的佐料和肉汤在弱火中焖煮。 6,有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把松子和切成菱形的鸡蛋皮放在上面即可。 |
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