原料：山药1000克、仔排1000克、葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉各适量。

制作过程：

1、仔排让店家剁好，回来后洗净，冷水下锅开后焯去血沫。葱切段，姜切片。

2、山药去皮切块。

3、仔排、葱、姜一起放入砂锅，加没过仔排的水和少许料酒。

4、大火烧开后转小火炖1个半小时至肉烂后放山药和盐。

5、中火再炖约20分钟，加少许胡椒粉调味即可。