| 词条 | 煎紫米藕夹 |
| 释义 | § 原料 煎紫米藕夹 鲜藕500克，紫米100克，鸡茸50克，鲜荷叶1张。 § 制作过程 1、紫米蒸熟，藕去皮煮熟； 2、鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一； 3、把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊； 4、油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅； 5、荷叶焯水入盘垫底，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。[1] |
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