材料

主料：鲜猪腰300克。

辅料：鲜青椒100克。

调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精4克，鸡精3克，蚝油4克，生抽6克，广东米酒10克，姜5克，蒜子5克，香油2克。

做法

1、将腰花片去腰臊，切成薄片，放入清水中漂洗干净，用精盐、生抽、广东米酒腌渍15分钟。青椒去蒂切斜片，姜、蒜子切末。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下腰花滑油断生，倒入漏勺沥干油。

3、锅内留底油，下姜、蒜末炒香，下青椒片，加精盐炒至八成熟，倒入腰花，加味精、鸡精、蚝油炒拌均匀，淋香油，出锅装盘即可。

特 色

脆嫩爽口。