| 词条 | 糯米圆烧肉 |
| 释义 | § 原料 糯米1000克 猪五花肉250克 山芋粉200克炒米50克 姜米、葱花、十三香、老抽、精盐、味精、精炼油各适量 § 制法 1．糯米加水蒸熟，加入山芋粉、姜米、葱花、十三香和炒米拌匀，再用手搓成糯米圆子；猪五花肉切成小块。 2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，然后将糯米圆子下入锅中，炸至色呈金黄时捞出。 3．另锅上火，注入少许精炼油烧热，下入猪肉块煸炒出油，再掺入清水，调入精盐、老抽，待烧入味后调入味精，下入炸好的糯米圆子，续烧至水分将干时，起锅装入盘中。 注：由于糯米比较粘糯，在炸的过程中，圆子很可能粘在一起，这是正常现象，用筷子轻轻拨开就行。 |
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