菜系及功效：家常菜谱 老人食谱

口味：香辣 工艺：炖

芹菜叶豆腐羹的制作材料：

主料：豆腐(北)350克

辅料：芹菜叶100克,辣椒(红,尖)20克

调料：盐5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉3克,香油3克

制作：

1. 完整地取出盒中的内酯豆腐，用刀切成小块，放入滚水中焯一下；

2. 芹菜嫩叶洗净焯水后切碎；

3. 鲜红辣椒去蒂、籽洗净，切成小碎丁；

4. 大火烧开锅中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎末，调入盐、胡椒粉，用干淀粉勾一点薄欠，再淋入香油，最后撒上鲜红辣椒丁即成。