菜系及功效：火锅菜谱

奇妙三鱼火锅

此火锅为四川火锅中的创新高档品种，选用鳄鱼肉、鲍鱼肉、甲鱼肉为主要原料制作而成。名为“三鱼”，其实不是普通的“鱼”，故有“奇妙”之处。成品细嫩，汤汁鲜美，风味独特。

用料:(6人份)

去皮带骨鲜鳄鱼肉800克，水发鲍鱼几个，甲鱼一只(约重750克)，火腿200克，水发玉兰片、水发香菇各150克，玉米笋、小白菜各100克。

调料：葱50克，生姜60克，料酒100克，味精5克，精盐、胡椒粉各3克，花生油100克，鸡汤2500克，枸杞子10克。

奇妙三鱼火锅的做法

1．将鳄鱼肉洗净斩成块。鲍鱼洗净剞花刀。甲鱼宰杀，去除内脏，剁去趾尖，洗净斩块。火腿治净，切片。水发玉兰片洗净切片。水发香菇去蒂洗净切块。玉米笋洗净沥干水。小白菜去根须，洗净，沥干水。以上各料分别装盘，围于火锅四周。

2．鳄鱼块、鲍鱼、甲鱼块入开水锅中氽一下，捞出沥干水，装盘。炒锅置火上，下花生油烧热，放入葱节、姜块炸香，加入鸡汤、精盐、料酒、味精，烧开，舀入火锅中，加入胡椒粉、枸杞子，烧开，便可烫食各料。

可先下入鳄鱼块、鲍鱼、甲鱼块煮一会儿，再烫食各料。汤可饮用。

味碟:用红油、味精、花椒末、香葱末、盐调制，每从一碟。