豆角叶瘦肉汤，“滚”，在广东广西地区是指在锅里加适量水，不加锅盖直接连续煮沸的意思

菜系：粤菜。

功效：防暑

口味：咸鲜味

工艺：煮

制作材料：

主料：豆角叶子（即，豇豆叶子）200克,猪肉(瘦)100克

调料：大蒜两瓣,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克

制作方法：

1. 将豆角（豇豆）叶大的叶脉撕去，洗净，盛筲箕内滴干水。

2. 瘦肉洗净，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水（沸水）中煮至半熟捞起，滴干水。

3. 把锅烧热，放入半汤匙食油，爆香大蒜，加入适量水（大约五杯水，差一半漫过豆角叶）烧开，放下豆角叶煮熟，约煮七分钟，放下瘦肉，待肉片熟后，放盐调味。

制作要诀：

豆角选用较嫩的豆角叶