豆 角 丝

【原料】

鲜嫩豆角。

【辅料】

泡红椒丝、葱丝、姜丝、蒜末、盐、味精、食用油、花椒等

【制法】

将豆角掐头尾去筋后，清水洗净，斜刀切成细丝，然后投入开水锅中焯熟，捞出用凉开水过凉，沥干水分，加入泡红椒丝、葱丝、姜丝、蒜末用热花椒油炝出香味，然后加入其它调味料拌匀即可。食时摆在桌上，随意佐食。

【特点】

色泽鲜绿，软烂清香。