词条 | 豆角烀饼 |
释义 | 豆角烀饼,就是用面做一张大饼,放在豆角上,和豆角一个锅炖、豆角可以和土豆和排骨什么的一起炖了,好吃极了. 豆角烀饼讲究一个厚字,因为要覆盖到锅里的豆角和排骨上吸收炖菜的气味,所以薄了不行。用热水和面可是口感松软,用冷水和面的饼较硬,但口感劲道。在锅里炖的时间越长越好,时间越长味道越浓。吃的时候将其切成不大的小块,实是东北农村夏天不可少的美食。内蒙古赤峰市宁城县的民间艺术家邢秀芬女士就是做这道菜的大家。 |
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