菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

制作提示(奶油酱制作)

菜系：

甜品点心

原料：

主料：

鸡蛋清200克 小麦面粉90克

辅料：

塔塔粉2克 苹果脯30克

调料：

白砂糖120克 盐1克

制作：

1. 取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用；

2. 将蛋白、塔塔粉混合，以拌打器中速拌打至起细泡；

3. 缸放入2/3的细砂糖、盐一起打至起细砂糖完全溶解；

4. 把剩下的1/3的细砂糖加入缸中，一起拌至湿性偏干性发泡；

5. 低筋面粉过筛，加入缸中拌匀，成蛋糕体面糊；

6. 取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果；

7. 再将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤20分钟；

8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下

9. 待冷却后抹上奶油酱（150克），于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖将其蛋糕纸一起卷起即可。

制作提示

奶油酱制作

奶油酱原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

1. 先将糖粉过筛备用；

2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。