基本信息

作 者： 陈洪华，李祥睿 编

出 版 社： 中国纺织出版社

ISBN： 9787506464123

出版时间： 2010-07-01

版　次： 1

页　数： 312

装　帧： 平装

开　本： 32开

所属分类： 图书>生活>烹饪、美食与酒

内容简介

《烹饪调味实用手册》简要介绍了相关的味觉理论、调味原理和调味原料等知识、剖析了中西菜肴的调味特点，详细阐述了常用中式菜肴中的咸鲜、酸甜、香辣、怪味、五香等十二种调味汁的制作实例以及西式菜肴中各种沙司的制作实例。《烹饪调味实用手册》可供烹饪从业者和对烹饪感兴趣的读者阅读使用，也可供烹饪等相关专业师生参考。