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词条 培根蒿子杆
释义

原 料

培根、蒿子杆、蒜蓉。

操 作

1、蒿子杆洗净控水后切成长段,培根切片。

2、炒锅放少量油,因培根本身有油,烧热后先炒培根,然后放入蒜蓉炒出香味,最后再下蒿子杆,大火快炒出锅。

贴士

1、做了个培根蒿子杆,培根放得不多,几片足矣。炒时要少放油,因培根本身有油,先炒香培根,然后再下蒿子杆,大火快炒出锅。上桌以后,这盘菜很好看,翠绿中点缀着片片浅红,未下箸已先引起食的欲望。而且,培根的腌制之香配上蒿子杆的清涩吃起来也很有些滋味。

2、我学做蒿子杆,其实是半路出家。来北京之前,它对于我而言不过是彻彻底底的异乡客,且从未闻之。原来在家时,吃得最多的是茼蒿,清炒做汤凉拌皆宜,爸爸还尤其喜欢用它来炖豆腐,很特殊的味道,喜欢的自然是觉得好吃,不喜的却总嫌有股怪味。当然我是很爱吃的。

3、去厦门之后,见到当地人也喜欢吃茼蒿,并且亲切地称之为茼蒿菜,仅仅比家乡的叫法多了一个菜字,听起来却有着另外一种家常韵味。或许是因为气候和水土的原因,那里的茼蒿都长得分外肥大,在亚热带的艳阳和暖风之下,一棵棵色泽深绿,叶形饱满,鲜嫩欲滴。味道也不输家乡的茼蒿,而且由于体形巨大,价格便宜,吃起来更过瘾。

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更新时间:2025/3/20 11:41:37