原　料

操　作

贴士

原　料

培根、蒿子杆、蒜蓉。

操　作

1、蒿子杆洗净控水后切成长段，培根切片。

2、炒锅放少量油，因培根本身有油，烧热后先炒培根，然后放入蒜蓉炒出香味，最后再下蒿子杆，大火快炒出锅。

贴士

1、做了个培根蒿子杆，培根放得不多，几片足矣。炒时要少放油，因培根本身有油，先炒香培根，然后再下蒿子杆，大火快炒出锅。上桌以后，这盘菜很好看，翠绿中点缀着片片浅红，未下箸已先引起食的欲望。而且，培根的腌制之香配上蒿子杆的清涩吃起来也很有些滋味。

2、我学做蒿子杆，其实是半路出家。来北京之前，它对于我而言不过是彻彻底底的异乡客，且从未闻之。原来在家时，吃得最多的是茼蒿，清炒做汤凉拌皆宜，爸爸还尤其喜欢用它来炖豆腐，很特殊的味道，喜欢的自然是觉得好吃，不喜的却总嫌有股怪味。当然我是很爱吃的。

3、去厦门之后，见到当地人也喜欢吃茼蒿，并且亲切地称之为茼蒿菜，仅仅比家乡的叫法多了一个菜字，听起来却有着另外一种家常韵味。或许是因为气候和水土的原因，那里的茼蒿都长得分外肥大，在亚热带的艳阳和暖风之下，一棵棵色泽深绿，叶形饱满，鲜嫩欲滴。味道也不输家乡的茼蒿，而且由于体形巨大，价格便宜，吃起来更过瘾。