| 词条 | 迷你草莓蛋糕卷 |
| 释义 | 迷你草莓蛋糕卷主料：低筋面粉70克 辅料：鸡蛋黄4个、玉米淀粉10克、鸡蛋白(鸡4个、淡奶油100克、草莓适量 调料：色拉油60克、食盐少许、水40克、苹果醋几滴、白砂糖90克、草莓果适量 迷你草莓蛋糕卷的做法1.砂糖、水、油用蛋抽搅打成米汤状 2.筛入低粉搅拌均匀 3.分离蛋白、蛋黄，蛋黄加入面糊中 4.彻底搅拌均匀，拌成光亮细致的蛋黄面糊 5.蛋白加盐、苹果醋慢速打至粗泡 6.分三次加入砂糖，打蛋器由快转慢打至硬性发泡 7.取二分之一打发好的蛋白拌入蛋黄糊中 8.把拌好的面糊倒回剩下的蛋白里，彻底切拌均匀 9.拌好的面糊状态相当稳定，应呈现出细致的丝绸状 10.八分满装模（装模太多，特别会让蛋糕体在烤制过程中开裂） 11.模具放入160℃预热好的烤箱（160℃，下层，约40分钟） |
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