塔皮：黄油50g、砂糖20g、盐1/8小匙、鸡蛋1/2个、水2小匙、低粉100g、黑芝麻1大匙
塔馅儿：红薯300g、砂糖30g、黄油30g、蛋黄1又1/2个、鲜奶油3大匙
装饰用：蛋黄半个、水1小匙
准备工作：
黄油和鸡蛋室温回暖备用。
1、将黄油放入盆中，打软；
2、加入砂糖和盐，打发黄油；
3、将鸡蛋和水混合，分4-5次加入2中，小心不要水油分离；
4、筛入低粉；
5、用刮刀轻轻混合，然后加入黑芝麻；
6、可以用手充分拌匀；
7、按扁，放入冰箱中松弛1个小时以上；
8、当塔皮快松弛完的时候，开始准备内馅儿；
9、事先将红薯蒸熟，趁热用芝士刨，刨成细丝；
10、紧接着加入白砂糖和黄油，用手充分混合均匀；
11、然后加入鲜奶油；
12、充分搅拌均匀；
13、加入蛋黄，充分搅拌均匀；
14、将松弛好的塔皮从冰箱中取出来，在保鲜袋中擀成大片，大小要比塔盘大；
15、将塔盘刷上黄油；
16、将塔皮放在塔盘上，顺着模子压紧，要塔皮紧贴模子，将多余的边去掉；
17、用叉子在表面叉一些小孔；
18、先将13中的红薯馅儿在塔皮上铺上一层；
19、然后将剩余的红薯馅儿，装在裱花袋中，用圆形的裱花嘴儿，均匀的挤在塔皮上；
20、将装饰用的蛋黄和水混合均匀，刷在红薯馅儿上；
21、烤箱180°预热，中层45分钟，中间要加盖锡纸；
22、烤好后，待稍微冷却后放在烤网上晾凉。