词条 | 美味红薯塔 |
释义 | 原料:塔皮:黄油50g、砂糖20g、盐1/8小匙、鸡蛋1/2个、水2小匙、低粉100g、黑芝麻1大匙 塔馅儿:红薯300g、砂糖30g、黄油30g、蛋黄1又1/2个、鲜奶油3大匙 装饰用:蛋黄半个、水1小匙 准备工作: 黄油和鸡蛋室温回暖备用。 做法:1、将黄油放入盆中,打软; 2、加入砂糖和盐,打发黄油; 3、将鸡蛋和水混合,分4-5次加入2中,小心不要水油分离; 4、筛入低粉; 5、用刮刀轻轻混合,然后加入黑芝麻; 6、可以用手充分拌匀; 7、按扁,放入冰箱中松弛1个小时以上; 8、当塔皮快松弛完的时候,开始准备内馅儿; 9、事先将红薯蒸熟,趁热用芝士刨,刨成细丝; 10、紧接着加入白砂糖和黄油,用手充分混合均匀; 11、然后加入鲜奶油; 12、充分搅拌均匀; 13、加入蛋黄,充分搅拌均匀; 14、将松弛好的塔皮从冰箱中取出来,在保鲜袋中擀成大片,大小要比塔盘大; 15、将塔盘刷上黄油; 16、将塔皮放在塔盘上,顺着模子压紧,要塔皮紧贴模子,将多余的边去掉; 17、用叉子在表面叉一些小孔; 18、先将13中的红薯馅儿在塔皮上铺上一层; 19、然后将剩余的红薯馅儿,装在裱花袋中,用圆形的裱花嘴儿,均匀的挤在塔皮上; 20、将装饰用的蛋黄和水混合均匀,刷在红薯馅儿上; 21、烤箱180°预热,中层45分钟,中间要加盖锡纸; 22、烤好后,待稍微冷却后放在烤网上晾凉。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。