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词条 美味红薯塔
释义

原料:

塔皮:黄油50g、砂糖20g、盐1/8小匙、鸡蛋1/2个、水2小匙、低粉100g、黑芝麻1大匙

塔馅儿:红薯300g、砂糖30g、黄油30g、蛋黄1又1/2个、鲜奶油3大匙

装饰用:蛋黄半个、水1小匙

准备工作:

黄油和鸡蛋室温回暖备用。

做法:

1、将黄油放入盆中,打软;

2、加入砂糖和盐,打发黄油;

3、将鸡蛋和水混合,分4-5次加入2中,小心不要水油分离;

4、筛入低粉;

5、用刮刀轻轻混合,然后加入黑芝麻;

6、可以用手充分拌匀;

7、按扁,放入冰箱中松弛1个小时以上;

8、当塔皮快松弛完的时候,开始准备内馅儿;

9、事先将红薯蒸熟,趁热用芝士刨,刨成细丝;

10、紧接着加入白砂糖和黄油,用手充分混合均匀;

11、然后加入鲜奶油;

12、充分搅拌均匀;

13、加入蛋黄,充分搅拌均匀;

14、将松弛好的塔皮从冰箱中取出来,在保鲜袋中擀成大片,大小要比塔盘大;

15、将塔盘刷上黄油;

16、将塔皮放在塔盘上,顺着模子压紧,要塔皮紧贴模子,将多余的边去掉;

17、用叉子在表面叉一些小孔;

18、先将13中的红薯馅儿在塔皮上铺上一层;

19、然后将剩余的红薯馅儿,装在裱花袋中,用圆形的裱花嘴儿,均匀的挤在塔皮上;

20、将装饰用的蛋黄和水混合均匀,刷在红薯馅儿上;

21、烤箱180°预热,中层45分钟,中间要加盖锡纸;

22、烤好后,待稍微冷却后放在烤网上晾凉。

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更新时间:2025/3/1 21:54:22