| 词条 | 红焖鹌鹑 |
| 释义 | 基本信息菜谱名称 红焖鹌鹑 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 补中益气，壮腰固肾 基本材料鹌鹑10只，水发冬菇60克，母鸡肉100克，猪五花肉250克，油菜心10棵，葱、姜、绍酒、白糖、酱油、猪油、奶汤、玉米粉、味精、胡椒粉各适量。 制作方法将鹌鹑宰杀后，用水冲洗干净，把腿骨别在胸脯下方，再用热油炸成金黄色时捞出。将水发冬菇洗净，冬笋切成片，将五花肉及鸡肉切成片，油菜心洗净后用凉水过凉，葱、姜切成片。将锅置火上，放少许猪油，先将猪肉片、母鸡肉片煸炒，下冬菇、冬笋片，葱片、姜片，同炒。加适量奶汤，用酱油、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、味精，调好口味。然后下入鹌鹑，烧沸后移中火焖约半小时，烂熟后，将鹌鹑捞至盘中，锅中的汁用玉米粉勾芡，加些香油浇在上面。油菜心用奶汤浇上，并用精盐、味精调好的口味，取出围在鹌鹑旁。 功效用法功效：补中益气，壮腰固肾。 用法：佐餐食用。 应用：适用于体虚气血不足之人。 |
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