一、原料：

1.主料：鸬鹚1 只，胡萝卜100 克，菠菜梗50 克。

2.调料：酱油、味精、白糖、淀粉、葱段、姜片、花椒、八角茴香、麻

油、素油、

二、制法：

1.将鸬鹚去净毛，从脊背开一口，挖出内脏洗净，剁去脚爪。将胡萝卜

洗净切块。将菠菜梗切段。

2.锅内加油烧热，放入葱、姜煸香，放人鸬鹚、酱油、糖、花椒、茴香、

汤（适量）旺火烧沸，盖上盖，文火焖烧至酥烂，加入胡萝卜块、菠菜梗、

味精、用湿淀粉勾稀芡，淋麻油，出锅装盘即可。

按：鸬鹚具利水功效。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素民、维生素

PP、叶酸等营养成分，具有明目、健脾、化滞的功效。二者与其他食物调料

相配成此菜，具有利水、明目、健脾的功效。对腹水、急性肾炎、夜盲等病

症有一定疗效。味道不错。