食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 中种面团：高粉392克 牛奶220克 蛋白40克 盐3克 糖18克 酵母粉4克

配料： 主面团：高粉168克 奶油140克 盐3克 糖100克 酵母粉3克

辅料： 蔓越莓50克

制作步骤

1. 加入蛋白

2. 加入牛奶

3. 加入高粉

4. 加入酵母粉

5. 加入白砂糖

6. 加入盐

7. 搅拌成团（不用出筋）

8. 装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1天

9. 加入奶油

10. 加入高粉

11. 加入白砂糖

12. 加入酵母粉

13. 将中种面团揪成小块放入

14. 搅拌成光滑的面团

15. 直至可以拉出筋膜

16. 发酵至2倍大

17. 加入蔓越莓

18. 继续揉成团

19. 分割成大小相等的6团（这里是其中的一半）

20. 擀成牛舌形

21. 卷起

22. 放入吐司模中

23. 发酵至9分满

24. 180摄氏度，40分钟，完成。