【菜名】 香煎鱼

【做法】 蒸

【菜系】 川菜菜谱

【主料】 鱼类

【味型】 咸鲜

【成菜】 热菜

原料

草鱼1条、甜椒、豆豉、葱、精盐、料酒、味精、香油、花生油各适量。

制作

1、将草鱼去鳞、内脏洗净，去头尾、从背部用刀片开，加盐腌入味待用；甜椒切粒。

2、锅内注油烧热，放入鱼炸至金黄色捞出，入蒸锅蒸15分钟装盘待用。

3、锅内留少许油烧热，放入甜椒、豆豉炒香，加盐、味精、香油，淋在鱼肉上，撒上葱花即成。

特点

干香鲜美，色泽美观。