词条 | 京酱鸡丝 |
释义 | 操作过程 1 黄瓜2只 甜面酱一袋 鸡胸肉一块 2 鸡肉洗净切丝 3 用绍兴黄酒 生抽 胡椒粉 味精 水淀粉抓匀腌制 4 黄瓜去皮擦丝 装饰盘子 5 下锅滑炒鸡丝 6 变色立刻盛出备用 7 葱姜末下锅炒出香味 倒入调好的面酱 (面酱放入少量水 适量醋和糖、水淀粉调均匀) 8 滑好的鸡丝放入锅中 自然收汁 装盘 鸡丝上撒葱丝点缀 |
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