| 词条 | 鳗鱼寿司 |
| 释义 | 鳗鱼寿司 § 材料 米 450g 鳗鱼 4条 昆布 8cm 鳗鱼寿司 § 调料 a) 醋 100ml 糖 2.5大匙 盐 2小匙 b) 水 200ml 米酒 4大匙 糖 2小匙 酱油 2大匙 味淋 2大匙 c) 糖 3大匙 米酒 3大匙 味淋 3大匙 酱油 4大匙 § 做法 1）米洗净后，放置30分钟，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸腾前取出昆布，趁热拌上a)的调 料，待冷却 2）鳗鱼剖成两半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上盐揉搓，用流水洗净 3）锅中加入b)中的水和酒，煮开后放入鳗鱼，5—6分钟后倒入b)的余下的调料，再煮5分钟 4）稍冷后将鳗鱼平铺在盘中，整形 5）小锅中倒入c)的调料，煮至浓稠 6）竹帘上铺一层保鲜膜，中间放上鳗鱼（皮朝下），用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状 放在鳗鱼上 7）卷成棒状，整形，除去保鲜膜，将5)的酱汁涂在鳗鱼上，再切成小块 鳗鱼寿司 图片解说 鳗鱼寿司 |
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