请输入您要查询的百科知识:

 

词条 草果清炖牛肉
释义

原料:

牛肉、姜、草果。

做法:

1、牛肉切成拳头大小的块,用清水浸泡半天,去除血水,中间换水几次;

2、生姜切片,草果拍碎备用;

3、牛肉凉水下锅,大火煮沸,煮出血水;

4、倒出,用热水冲洗净牛肉,重新入锅;

5、添加没过的开水和姜、草果,大火煮开;

6、撇净浮沫,转小火炖煮;

7、至筷子可以轻松插入牛肉,添加适量的盐,继续小火炖半小时;

8、可以直接切片食用,也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴。

提示:

最好等炖好的牛肉自然凉透后再切片容易成型,入冰箱冷藏后效果更好。切的时候要逆着纹路,不要顺丝切。

在冬季,人很容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法,牛羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃牛羊肉,可以缓解这些症状,既能抵御风寒,又可滋补身体。

常见香料不知其效

不同于八角常与蔬菜“为伍”,草果经常陪伴在各种肉类身边。寒冷的冬天,三五成群相聚一起,吃上一顿狗肉;过年的时候,炖上一锅猪肉;日常生活中烹煮鱼虾,都会用到草果。但是,在享受美味的同时,很少有人知道,草果在这里面究竟起到什么作用。其实,肉类对于人来说,都是有“毒”的,只不过毒性有大有小。“草果可以去除腥味,还可解除动物毒性,如狗肉、羊肉、鱼虾的毒性等。”据介绍,除了可解动物毒,草果还可解植物毒,如罂粟毒。“正因如此,戒毒时除了靠意志、食品外,还可配合中药辅助治疗。”

功效

防治胃寒呕吐促进消化

除了解毒这一“特异功能”外,草果还有一些常规疗病“招数”。医书记载:草果具有燥湿除寒,祛痰截疟,消食化乱治疟疾,痰饮痞满,脘腹冷痛,反胃,呕吐,泻痢,食积等功效。“简单说,就是具有止痛、防治胃寒呕吐,促进消化的作用。”

草果之所以价格较高,除了它有独特的功效外,还因为它的生长周期较长。草果要3~4年开花结果,6~7年进入盛果期。当果实变为红褐色而未裂时采收,晒干或微火烤干,晾晒5~7天,使之逐渐变为褐色、味浓香、果实坚实,即为上等商品。品质以干爽、个大、均匀饱满、色褐红、味辛辣、把短者为佳。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/1 16:05:48