| 词条 | 《活血化淤----鸡血藤炖猪蹄》 |
| 释义 | 菜谱名称 活血化淤----鸡血藤炖猪蹄 所属菜系 其它菜系 基本特点 质地软烂，白色，原汁原味，鲜美。 基本材料 鸡血藤30克，猪蹄1只，生姜、忽、胡椒、绍酒、盐、白糖、味精适量。 【制作方法】1、将猪蹄上的毛刮洗干净、先将猪蹄放在沸水锅内焯去血污和腥膻味，再放入炖猪蹄砂锅内。姜拍松，葱切段。2、将鸡血藤切段装入纱布袋内，扎紧袋口，用清水浸漂过，放入砂锅内。加入姜、葱、绍酒、胡椒、盐、白糖，清水适量（漫过猪蹄）。先用武火煮沸，撇去浮沫，转用文火2～3小时，至熟烂。3、捞出猪蹄，切成块，再放入汤内煮沸，捞出纱布药袋不用，放味精调好口味即成。饮汤食肉。 此菜具有补血活血、强筋骨作用。可防治腰膝酸痛、麻木瘫痪、月经不调、乳汁不通、贫血等症。 附注：烹制的炖法有三种：即炖、清炖、侉炖、炖多为红色，主料不挂糊；清炖为白色，主料不挂糊；侉炖多为黄色，主料挂糊，本菜是清炖，质地软烂，白色，原汁原味，鲜美。 |
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