菜系：

特色：

原料：(主料： 辅料：)

制作：

菜系：

川菜

特色：

肉质细嫩，咸鲜微辣。

原料：

主料：

童子鸡500克

辅料：

酱油30克 大蒜（白皮）10克 香油25克 大葱50克 白砂糖15克 辣椒油25克

制作：

1. 鸡宰杀后去五脏，清洗干净；

2. 葱、姜洗净，分别用刀拍散；

3. 锅内放冷水没过鸡身，煮开、去浮沫；

4. 放入葱、姜、料酒，移至小火上煮15分钟；

5. 将鸡捞出待凉后剁成条块，码入盘中；

6. 浇进上酱油、蒜泥、香油、葱、白糖、辣油、味精、花椒粉、姜、料酒，食用拌匀。