菜谱名称

菜品简介

烹制材料

烹制工艺

菜谱名称

观音茶香虾

菜品简介

以茶入菜做成的茶香虾，虾肉鲜美弹牙之余，还有一股清新的茶叶香味。观音茶香虾，是将观音茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶，把虾放入茶汤中浸泡入味，然后将炒香的茶叶放入锅内，与鲜虾一同翻炒入味而成。

烹制材料

主料：

基围虾(326克)、铁观音(50克)、白吐司(2片)、葱花(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙)

调料：

油(4汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1汤匙)

烹制工艺

1、铁观音放入大碗中，用沸水冲泡15分钟，将茶叶与茶汤分离，茶叶控干水；鲜虾剪去须和刺，洗净沥干水。

2、将鲜虾放入茶汤中浸泡，加入1汤匙料酒搅匀静置30分钟，捞起沥干水；将白吐司撕碎，做成面包屑待用。

3、烧热油锅，放入面包屑，以小火慢炒至其水分蒸发，呈干硬的颗粒状。

4、烧热1汤匙油，放入茶叶中火翻炒5分钟，盛起备用。

5、续添3汤匙油，爆香蒜蓉和葱花，倒入鲜虾翻炒至虾壳稍红后，加入1汤匙盐调味。

6、倒入面包屑和茶叶，与鲜虾一同翻炒2分钟，至虾身蜷曲变红，即可出锅。