材料

做法

材料

主料：莲藕。

调料：熟猪油、姜片、精盐、白糖、味精。

做法

1、选用白嫩的莲藕，去掉表皮，洗净，切成藕片，放入冷水中漂洗后沥干。

2、取净炒锅置旺火上烧热，下入熟猪油50克，用姜片炝锅，下入藕片翻炒，边炒边洒清水。待藕片八成熟时，加入精盐、白糖，继续翻炒，加入味精，装盘即成。特点

此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。