材料： 青鱼尾500克。

调料： 绍酒两大匙，白糖一小匙，酱油三大匙，味精半小匙，淀粉一中匙，葱三根，姜三片，熟色拉油一大匙。

做法： ①将青鱼尾洗净，切成扇形，用绍酒、白糖、酱油、味精、淀粉等调料腌20分钟。

②将青鱼尾盛入盘内，加入葱段与姜丝，加盖高火7分钟，取出后淋上熟色拉油即可。