词条 | 爆炒鸡丝 |
释义 | 原料: 熟鸡腿。 辅料: 红椒、香芹、大蒜、香菜、葱、姜、干辣椒。 调料: 盐、糖、料酒、生抽、水淀粉、食用油。 做法: 1、熟鸡腿去皮、去骨后将鸡肉用手撕碎备用; 2、葱切片、姜切菱形片,大蒜剥好、煮熟后整只备用; 3、干辣椒掰碎备用; 4、红椒切菱形片、香菜洗净切长段备用; 5、香芹去掉叶子,洗净后切段备用; 6、锅中做油,6成热时下入葱姜片炒出香味; 7、下入干辣椒煸香后入鸡丝大火煸炒; 8、烹料酒、生抽,下入红椒、香芹、大蒜翻炒几下; 9、加入盐糖调味后淋上薄芡炒亮后出锅; 10、点缀上几根香菜段即成。 |
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