炸团子

湖北省监利县特产

团子皮的做法：将米碎成粉（白糖粒大小），蒸熟，趁热揉成团。馅的做法：馅分肉馅、菜馅。肉馅为猪瘦肉、肥肉、姜、蒜等剁碎加盐、鸡精拌匀，成肉馅；菜馅主要是切成小烂状的榨菜、豆腐、姜、蒜、盐、鸡精；炒熟，成菜馅。将备好的团子皮取一小块，左手握，左手按，做成碗状，然后放入适量馅，收口，滚成球状。将做好的团子用蒸锅蒸熟，稍凉，用滚油炸至金黄，成炸团子。炸团子色泽金黄，外酥里软。