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词条 焗烤什锦茄子
释义

简要

什锦是指由多种原料制成或多种花样拼成的食品,如素什锦、什锦罐头等等。而什锦原本是“十样锦”的简称,据说在千年前的宋朝,四川的蜀锦非常有名,四川地方每年给皇帝进贡的东西里面,都一定要有“十样锦”也就是十种花纹的织锦,日久天长人们便把不同花色的、相同类型的东西都称做“什锦”。

原料

茄子2根、梅干菜肉酱2小勺、腊肠、西兰花、清水少许、芝士粉、马苏里拉适量。

做法

1、将茄子用清水洗净,把茄子皮削净。

2、用擦菜器把茄子擦成丝。

3、挖2小勺梅干菜肉酱放在碗中。

4、倒入少许的清水调匀。

5、把茄子丝放入一个较大的容器中,将调好的梅干菜肉酱倒入。

6、用筷子把茄子丝和梅干菜肉酱拌匀。

7、倒入烤碗中,撒入适量的芝士粉。

8、在撒一层麻辣口味的花生。

9、接着再撒一层马苏里拉丝、腊肠和少许西兰花。

10、放入预热220度的烤箱中层,烤焙至马苏里拉表面焦黄即可(大约15分钟)。

注意事项

一、可选用自己喜好口味的肉酱或是炸酱来腌拌茄子丝,加入少许水调匀即可,水量过多会影响成品的口感;

二、如果直接当主食的话,加入1小勺酱就可以了,如果是当菜食用的话,要稍稍多加入1-2勺的酱料,因为酱料本身就是咸味的,因此不必额外加盐;

三、烤焙至马苏里拉芝士表面焦黄色即可出炉食用(如果茄子份量过多,可事先将腌拌好的茄子丝烤焙5-8分钟,再撒马苏里拉芝士后入烤箱继续焗烤至焦黄色即可)。

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更新时间:2025/3/4 13:08:52