简要

原料

做法

注意事项

简要

什锦是指由多种原料制成或多种花样拼成的食品，如素什锦、什锦罐头等等。而什锦原本是“十样锦”的简称，据说在千年前的宋朝，四川的蜀锦非常有名，四川地方每年给皇帝进贡的东西里面，都一定要有“十样锦”也就是十种花纹的织锦，日久天长人们便把不同花色的、相同类型的东西都称做“什锦”。

原料

茄子2根、梅干菜肉酱2小勺、腊肠、西兰花、清水少许、芝士粉、马苏里拉适量。

做法

1、将茄子用清水洗净，把茄子皮削净。

2、用擦菜器把茄子擦成丝。

3、挖2小勺梅干菜肉酱放在碗中。

4、倒入少许的清水调匀。

5、把茄子丝放入一个较大的容器中，将调好的梅干菜肉酱倒入。

6、用筷子把茄子丝和梅干菜肉酱拌匀。

7、倒入烤碗中，撒入适量的芝士粉。

8、在撒一层麻辣口味的花生。

9、接着再撒一层马苏里拉丝、腊肠和少许西兰花。

10、放入预热220度的烤箱中层，烤焙至马苏里拉表面焦黄即可（大约15分钟）。

注意事项

一、可选用自己喜好口味的肉酱或是炸酱来腌拌茄子丝，加入少许水调匀即可，水量过多会影响成品的口感；

二、如果直接当主食的话，加入1小勺酱就可以了，如果是当菜食用的话，要稍稍多加入1-2勺的酱料，因为酱料本身就是咸味的，因此不必额外加盐；

三、烤焙至马苏里拉芝士表面焦黄色即可出炉食用（如果茄子份量过多，可事先将腌拌好的茄子丝烤焙5-8分钟，再撒马苏里拉芝士后入烤箱继续焗烤至焦黄色即可）。