词条 | 酱油鸡 |
释义 | 酱油鸡 § 烹制材料 主料: 肥嫩鸡1只(约1.2公斤左右); 调料:酱油0.6公斤,砂糖0.15公斤,麻油1汤匙; 米酒、清水各半碗。 § 制作方法 1、将鸡洗净,挂起沥干水; 2、将调味料放入锅中煮滚(注:不含麻油),放入沥干水分的鸡,盖紧,用小火滚煮; 3、每煮4分钟,揭开锅盖翻动鸡身,共煮16分钟,需翻动4次。离火之后,注意不可开锅,继续焖10分钟; 4、取出鸡,小毛刷沾麻油涂遍鸡身内外,冷却后切好即可食用。 |
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