§ 原料
鲈鱼、豆瓣酱、香菜末、红椒末、蒜泥、姜末、葱花、酱油、白糖、味精等。
§ 制作方法
将鲈鱼改刀后，头尾用沸水汆熟后造型装盘。鱼中段批成片，锅中放水和葱、姜，烧沸后，放入鱼片炝熟，捞出装盘，浇上调匀后的豆瓣酱油汁，撒上葱花、姜末、蒜泥、红椒末、香菜末，然后浇上热油即成。
§ 特色
鱼肉鲜嫩，酱味浓郁，色彩丰富。
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