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词条 宝华馨
释义

百科名片

“宝华馨”酱肉,作为民间流传的经典老号,已有近百年的文化历史。始创于光绪二十五年初(即公元1899年)。创始人王书平、王书田兄弟,生于清德宗光绪年间(约公元1883年),系山东省掖县(现莱州市)西由镇人。

“宝”意为珍贵,宝贵;“华”意为繁盛,中华;“馨”意为芬芳,百里飘香。

品牌历史

光绪二十五年初(即公元1899年),山东多地饱受灾旱,于是兄弟二人随父母进京谋生。定居于老北京“东富西贵”之说的东城北新桥石雀胡同儿(原北新桥邮局)。

兄弟二人凭靠家传的传统手艺,在胡同里开办了一家“盒子铺”(指老北京的熟肉铺),主要经营酱肘子、清酱肉、酱方肉、牛肉脯等熟肉。小店一经开张即得到八方食客的认可,好评络绎不绝,众多食客中也不乏各界社会名流,就这样一传十、十传百,王书平、王书田兄弟的手艺逐渐家喻户晓,生意也日渐兴隆。

后于民国八年(即公元1919年),王书平、王书田兄弟经过多年的摸索与实践,将传统酱制工艺不断创新,秉承了传统的理念并与时俱进,深受各界老百姓的拥戴,自成一派,立足于京城,正式起号“宝华馨”。

“宝华馨”酱肉,作为民间流传的经典老号,已有近百年的文化历史。历经王书平、王书田,王金奎、王金英(女),李宝珠,李继荣,4代人,近百年不变的良心品质,诚信经营,深受老百姓的爱戴。随着新中国社会主义改造的深入,1958年“大跃进”期间,“宝华馨”酱肉由于公私合营,暂时停止营业。 2011年是“宝华馨”酱肉悠远历史的新起点,“王书平、王书田”第5代传人,于老北京沙井胡同重整旗鼓,复刻着历史的足迹,繁衍着传统酱制的工艺。

“宝华馨”酱肉有着甘而不浓、咸而不涩、淡而不薄、肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚等特点。以传统酱肉、清酱肉、酱方肉、牛肉脯、虾籽素火腿、传统酱鸭,脱骨扒鸡最为著名。选料极为考究、加工十分严格,使得其在口味上甚为独特。

回溯沧桑往昔,“宝华馨”酱肉用近百年的良心品质,探寻着老北京文化的点滴,这不仅仅是一锅锅飘香千里的酱肘子,更是一段段民间流传的百年经典,不断诉说着老北京的回忆。

现店面位置现店面位置:北京市西城区西四北大街58号

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更新时间:2025/3/22 21:29:16