| 词条 | 宝华馨 |
| 释义 | 百科名片“宝华馨”酱肉，作为民间流传的经典老号，已有近百年的文化历史。始创于光绪二十五年初（即公元1899年）。创始人王书平、王书田兄弟，生于清德宗光绪年间（约公元1883年），系山东省掖县（现莱州市）西由镇人。 “宝”意为珍贵，宝贵；“华”意为繁盛，中华；“馨”意为芬芳，百里飘香。 品牌历史光绪二十五年初（即公元1899年），山东多地饱受灾旱，于是兄弟二人随父母进京谋生。定居于老北京“东富西贵”之说的东城北新桥石雀胡同儿（原北新桥邮局）。 兄弟二人凭靠家传的传统手艺，在胡同里开办了一家“盒子铺”（指老北京的熟肉铺），主要经营酱肘子、清酱肉、酱方肉、牛肉脯等熟肉。小店一经开张即得到八方食客的认可，好评络绎不绝，众多食客中也不乏各界社会名流，就这样一传十、十传百，王书平、王书田兄弟的手艺逐渐家喻户晓，生意也日渐兴隆。 后于民国八年（即公元1919年），王书平、王书田兄弟经过多年的摸索与实践，将传统酱制工艺不断创新，秉承了传统的理念并与时俱进，深受各界老百姓的拥戴，自成一派，立足于京城，正式起号“宝华馨”。 “宝华馨”酱肉，作为民间流传的经典老号，已有近百年的文化历史。历经王书平、王书田，王金奎、王金英（女），李宝珠，李继荣，4代人，近百年不变的良心品质，诚信经营，深受老百姓的爱戴。随着新中国社会主义改造的深入，1958年“大跃进”期间，“宝华馨”酱肉由于公私合营，暂时停止营业。 2011年是“宝华馨”酱肉悠远历史的新起点，“王书平、王书田”第5代传人，于老北京沙井胡同重整旗鼓，复刻着历史的足迹，繁衍着传统酱制的工艺。 “宝华馨”酱肉有着甘而不浓、咸而不涩、淡而不薄、肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚等特点。以传统酱肉、清酱肉、酱方肉、牛肉脯、虾籽素火腿、传统酱鸭，脱骨扒鸡最为著名。选料极为考究、加工十分严格，使得其在口味上甚为独特。 回溯沧桑往昔，“宝华馨”酱肉用近百年的良心品质，探寻着老北京文化的点滴，这不仅仅是一锅锅飘香千里的酱肘子，更是一段段民间流传的百年经典，不断诉说着老北京的回忆。 现店面位置现店面位置：北京市西城区西四北大街58号 |
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