词条 | 总酸值 |
释义 | 总酸值Total Acid Number(TAN):用于中和1克样式中全部酸性组分所需要的碱(KOH)的毫克数,用mgKOH/g表示。 总酸值的意义:总酸值包括强酸值和弱酸值。一般说的酸值是指总酸值。 对于新油,酸值表示润滑油精制的程度,或添加剂的加入量; 对于旧油,酸值表示氧化变质的程度。油品在使用过程中,有一定的温度,与空气中的氧气反应生成有机酸,或由于添加剂的消耗油品酸值会发生变化。(油酸值大于2时,应考虑换油) 食品中的果蔬制品、饮料、乳制品、酒、蜂产品、淀粉制品、谷物制品等都需检测总酸的含量 |
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