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词条 《炝黄瓜》
释义

菜谱名称  炝黄瓜

所属菜系  川菜

基本特点  质地脆嫩,香辣微麻。

基本材料  黄瓜400克。 盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。

【制作过程】

黄瓜洗净去蒂,切成约4厘米长、l厘米粗的条,码盐少许,葱切成马耳朵形。炒锅置旺火上,加菜油烧至五成热(约125℃),放入干辣椒节炒至呈棕褐色时,下花椒炒出香味,再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精、葱炒至断生,淋芝麻油起锅即成。

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更新时间:2024/11/11 12:09:11