| 词条 | 中国人最应该知道的饮食误区 |
| 释义 | 基本信息作者：编辑、剪辑:成应翠 ISBN：10位[7506816474] 13位[9787506816472] 出版社：中国书籍出版社 出版日期：2008-1-1 定价：￥36.00 元 内容提要对中国人饮食习惯中的误区进行一次梳理。“吃”出健康。 本书分为三个部分，分别从食、饮、保健三个方面出发，列举了日常生活中最常见的上面个误区。在食的误区中，我们详细划分出家常菜、蔬菜、肉类、海鲜、蛋类、谷类6个方面，方便读者阅读及借鉴。书中的每一个误区都由一个小故事引出，贴近生活，实用性强，自然导入下一个环节——李大夫坐堂，在这里李大夫会用专业的知识和简洁的语言分析讲解这些误区形成的原因和它们的危害，让读者豁然开朗；最后的一个环节是温馨小贴士，用最少的篇幅告诉你最实用的信息。相对于市场上同类型的书，本书与日常生活联系更加紧密，与现代生活息息相关，大大增加其可读性和可操作性。 编辑推荐土豆烧牛肉，美味难消受？ 土豆烧牛肉其实是一个错误的搭配。众所周知，我们每次所吃的食物，首先就要在胃中走一遭，通过胃酸进行消化，然后才能吸收其中的营养成分。而不同的食物需要的吸收时间不尽相同，吸收时间不仅取决于个人的肠胃消化吸收功能，也受到所摄入食物某些属性的影响。土豆和牛肉是一个错误的搭配，就是因为土豆和牛肉消化时所需要的胃酸浓度是不一样的，这样一来，两种食物停留在胃中的时间就延长了。而相对应的吸收过程也会因此而延缓，不能达到及时散发营养素的效果。久而久之，就会导致肠胃功能紊乱。土豆烧牛肉虽然美味，但出于对身体健康的考虑，我们不得不忍痛割爱了。 小葱拌豆腐，为什么会营养流失？ 小葱拌豆腐，这道传统菜式的做法，其实是不符合营养科学道理的。首先，豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养物质，就它本身而言对人体是非常有益的。但是，加入葱，就会破坏它的营养成分。葱含有大量草酸，其实别的蔬菜，如菠菜、苦瓜，也都含有草酸。大多数人都知道因为菠菜含草酸，不能把菠菜和豆腐放在一起，其实小葱拌豆腐也是同样的道理。当豆腐和葱相拌时，豆腐中的钙会和葱里的草酸结合，形成草酸钙，这是一种白色的沉淀物，会破坏豆腐中的钙质。而且草酸钙难以被人体吸收，偶尔食用还可以，但是，像中国人这么喜欢吃小葱拌豆腐，很容易造成人体的钙质缺乏，从而引起抽筋、软骨症、易骨折等病症。 目录食的误区 家常菜 土豆烧牛肉，美味难消受？ 小葱拌豆腐，为什么会营养流失？ 黄豆炖猪蹄，营养难吸收？ 茶叶煮鸡蛋是否健康？ 麻辣四季豆，保健又营养？ 萝卜炖牛腩，怎么成了“营养杀手” 红白萝卜木耳汤，色香味俱全？ 红豆冬瓜鲫鱼汤，营养怎么“混”没了？ 菠菜烧豆腐，会使人缺钙或结石？ 腊味，隐藏的癌症杀手？ 重庆火锅，怎么吃才健康？ …… 蔬菜 水果 肉类 海鲜 蛋类 谷类 豆类 饮的误区 保健误区 附录 后记 …… 书摘插图： |
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