猪肝200克、青椒50克
香油5克、酱油12克,精盐2克,醋3克,料酒5克,白糖6克,淀粉15克;葱、姜末各4克,植物油300克(实耗30克)
1.将猪肝洗净,切成0.7厘米粗的斯;青椒切成丝。
2.将猪肝丝放入碗内,加入淀粉10克抓匀,下入四五成热的油内滑散,捞出沥油。
3.将锅中油倒出,留油少许,下入葱、姜末略炸,放入青椒丝,加入料酒、酱油、白糖、精盐及少许水,烧开后用水淀粉勾芡,倒入猪肝丝,淋醋、香油拌匀即成。
此菜甜中带咸微有醋香。含有丰富的铁、蛋白质及维生素A、B12,常食可补血缺铁性贫血的幼儿食用效果极佳