主料:
辅料:
调料:
做法:
鲜猪腰300克。
鲜青椒100克。
植物油1000克(实耗50克),精盐4克,味精4克,鸡精3克,蚝油4克,生抽6克,广东米酒10克,姜5克,蒜子5克,香油2克。
1、将腰花片去腰臊,切成薄片,放入清水中漂洗干净,用精盐、生抽、广东米酒腌渍15分钟。青椒去蒂切斜片,姜、蒜子切末。
2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下腰花滑油断生,倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油,下姜、蒜末炒香,下青椒片,加精盐炒至八成熟,倒入腰花,加味精、鸡精、蚝油炒拌均匀,淋香油,出锅装盘即可。
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