基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 耳鸣食谱

口味：本味咸鲜 工艺：拌

制作材料

主料：鸡腿200克,黄瓜300克

辅料：辣椒(红,尖)15克

调料：大蒜（白皮）10克,酱油15克,白砂糖5克,香油1克,辣椒油3克

制作过程

1. 黄瓜洗净，用刀面拍碎，再斜切成5厘米长段，盛于盘中垫底；

2. 红辣椒洗净切丝；大蒜切末；

3. 将鸡腿（卤好，熏过的）的皮、肉分别撕成细丝；

4. 置于黄瓜上，淋上蒜末、红辣椒丝、酱油、糖、麻油、辣椒油即可上桌，吃时拌匀即可。

熏鸡拌黄瓜的制作要诀：

1. 熏鸡做法如下：先嫩鸡1只，宰杀去毛，掏出内脏后洗净，挂在阴凉处风干。以中药铺配的卤料八角、小茴香、花椒、桂皮、草果、丁香、排草、陈皮、甘草、山奈、枸杞子等加清水煮成一锅卤汁，煮开后放入鸡，改小火卤15分钟，熄火后将鸡在卤汁中4～6小时。

2. 以火引燃松果8个，以火钳夹至炒锅中，撒上适量的砂糖，使松果熄灭出烟，即架上竹篾，上置鸡只，严严盖上蒸笼盖，下生小火熏1分钟即可。